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李双琦教授来校培训西餐热菜

编辑: 李梦   信息来源:    发布时间: 2020-09-20

2020年9月19日—20日,上海旅游高等专科学校教授、中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会主席、世界厨师联合会青年厨师大使、2020奥林匹克烹饪大赛中国国家青年队领队李双琦教授来校培训西餐热菜相关内容。李双琦教授就当前国际认可的四项烹饪国际赛事做了具体先容,从参赛准备、赛事原则、成品要求几方面做了详细的赛事解读,使教师及学生更好地了解西餐热菜学问与发展现状。结合中职西餐备赛实际情况,李双琦教授演示了鸡清汤配意大利饺子及鸡肉慕斯、双色鸡肉卷配土豆橄榄及时令蔬菜、黑松露鸡肉汁、煎香草鱼柳配奶油菠菜等几款西餐热菜,并从原料处理、操作技巧、摆盘装饰等方面进行了详细的讲解,引导我校西餐热菜教师提升实操技能水平。餐旅系全体烹饪专业教师及部分2018级、2019级烹饪专业学生参加了本次活动。系主任王强对本次活动予以充分肯定,指出西餐热菜是我系烹饪实训教学的薄弱环节,需要加强培训学习,请进来、走出去,拓宽眼界,不断提升教师专业理论水平和技能操作水平。

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