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专业先容

餐旅系专业先容

中餐烹饪与营养膳食专业概况


中餐烹饪与营养膳食专业创办于1979年为山东省中等职业教育品牌专业建设项目2017年引入省级非物质学问遗产--鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺),并成立山东省烹饪技艺技能创新平台。学校山东省烹饪协会常务理事单位聊城市餐饮行业校企联盟牵头单位,聊城市中式烹调师中式面点师职业资格技能鉴定考核基地被山东省烹饪协会授予“餐饮行业培养人才特殊贡献奖”。四十多年来社会培养了6000多名烹饪专业人才

该专业拥有一支业务素质高、实战能力强的教师队伍现有专业教师23人,其中山东省急需紧缺高层次人才、齐鲁首席技师1人,聊城市首席技师1人高级技师7人,中国鲁菜大师3名,鲁菜名师2名,国家级考评员1人,省级考评员7人

该专业坚持“非遗学问传承,现代学徒助力,为社会培养有滋有味有情新时代儒厨”的培养目标根据企业需求制定中餐热菜、冷拼雕刻、中西面点三个专业方向该专业拥有全省一流的教学实训设施,坚持校内实训和校外实习相结合,提高学生的专业技能。注重培养学生的创新能力和团队合作能力,为企业输送了大批行为规范、技能过硬、常识全面、特长突出的优秀人才。建立了长期稳定的校外实训基地,满足学生跟岗实习和顶岗实习的需要。毕业生对口就业率达100%。

学校连续七年承办聊城市中职学校烹饪专业技能大赛,包揽烹饪各赛项第一名,专业办学实力位居全省同类学校前列,引领本市烹饪专业的发展。

学校多次承办省市级行业技能比赛:山东省首届鲁菜创新菜大赛,山东省“技能兴鲁”职业技能大赛,江北水城学问养生宴,聊城市名宴名菜名点大赛等;同时,积极走进社区、企业、学校,推广健康养生理念,传授烹饪技艺技能,得到社会各界广泛好评。


高星级饭店运营与管理专业概况


高星级饭店运营与管理专业开办于1992年,为山东省示范性专业,旅游教育分会会员,山东省旅游教育理事单位,聊城市职业资格技能鉴定考核基地,2012年,获批与聊城职业技术学院联合举办酒店管理专业“3+2”分段培养项目。主要培养既有现代旅游及饭店经营管理基本理论,又能从事旅游、饭店经营管理 实际操作的应用型人才。开设餐饮、客房、前厅服务和管理;酒店礼仪、饭店管理基础、酒店服务心里学等课程。长期以来大家注重专业建设、课程建设,拥有一支专业结构合理,教学经验丰富,综合素质高,敬业精神强的师资队伍。打造在职业操守、技能精湛、社会影响方面突出的教师队伍,培养具有高度职业认同、工匠精神、阳光自信的受社会欢迎的优秀学生。现有正高级讲师1名,高级讲师4名,讲师6名,省技能鉴定员1名,市技能鉴定员7名。本专业具有先进的教学设施设备、拥有模拟餐厅练功房、客房练功房、模拟导游训练室、茶艺室等。

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